Aguacate relleno o milhoja de aguacate

Este es un entrante que resulta bastante socorrido a parte de ser sencillo y vistoso para presentarlo en un día especial o cualquier evento importante que tengamos.

Como ingrediente principal el aguacate, que podemos combinar con lo que más nos guste, desde langostinos, mejillones, palitos de cangrejos, atún, pollo,etc.

Resulta un entrante fresco con diferentes texturas, ideal para empezar una comida elegante.

Tarta Fin de Año

De vuelta a la rutina, tenemos pendientes muchas recetas por compartir como esta tarta en forma de reloj para darle la bienvenida al año nuevo.
Es una tarta sencilla fácil de elaborar, nos permite tener varias elaboraciones preparadas previamente y un día antes terminar nuestra creación.
Las personas que me siguen saben que no me gustan los postres demasiado empalagosos y que me gusta la combinación de los cítricos, por ello uno de mis clásicos es la tarta de naranja y merengue. Una tarta muy suave al paladar, con ligeros toques ácidos, extremadamente deliciosa que nadie se puede resistir a probar.
Hoy vamos a dar detalles de su elaboración

Ensalada templada de langostinos

Antes de que acabe el año, en primer lugar, aprovecho la ocasión para felicitar a todos mis seguidores y visitantes por estas Fiestas Navideñas, y en segundo lugar, compartir una nueva receta, una ensalada llena de contrastes y texturas, muy fresca para empezar con una comida suculenta.
En esta ensalada hemos usado una técnica de cocina molecular para darle un toque más sofisticado, pero estas esferificaciones las podemos sustituir por yogur simplemente.
Esferificar consiste en conseguir, de un producto líquido, una esfera que por fuera tenga una película de gelatina y por dentro se mantenga su estado líquido. Es un técnica que sorprende al introducir la esfera en nuestra boca, explotando y soltando el líquido del interior. Las esferas más sencillas, son las de yogur o las que contienen un producto lácteo. Estas esferificaciones de yogur sigue el proceso de la esferificación inversa.
Para la elaboración de esta ensalada, vamos ha hacer algunas preelaboraciones que nos permite sólo emplatar cuando vayamos a servir.