viernes, 14 de diciembre de 2018

Tronco de turrón y chocolate

LLegamos al último mes  del año y empezamos a buscar recetas para las celebraciones que tenemos.

Uno de los postres más demandados por esta época son los troncos de chocolate. Hemos elaborado algunos como este tronco de chocolate o bien este tronco de manzana con merengue y en esta ocasión
nos atrevemos con la mezcla de chocolate y turrón.

 Tronco de turrón

viernes, 7 de diciembre de 2018

Polvorones de gofio y coco con sésamo negro

En España cuando llega la Navidad, los dulces inundan nuestras mesas a la hora del postre. Entre estos dulces encontramos el turrón, mazapán, polvorones, como los más típicos de las fechas, pero existen ofertas gastronómicas de dulces de Navidad en otros rincones de este país. Podemos seguir hablando de los mantecados, roscos de vino y de polvorones de diferentes sabores, como estos de pistacho y otros dulces mas desconocidos por ser demasiado locales.

Hoy seguimos con la elaboración de polvorones, dándole un toque canario al incluir como ingrediente principal el gofio, que lo hemos combinado con un poco de coco y crujiente que nos aporta el sésamo negro.

polvorones de gofio y coco2

sábado, 1 de diciembre de 2018

Sableé de coco

Entre los tipos de masas encontramos las masas azucaradas que son masas elaboradas fundamentalmente con harina, aceite o grasa y azúcares. Con las masas azucaradas se elaboran pastas secas o de té, cazuelitas, pasta sable, pasta brisa, pasta quemadas, pasta flora, tortas, mantecados, polvorones, tejas, lenguas de gato, etcétera.

La pasta sablee es el tipo de masa que está destinada principalmente a elaborar “galletas” o pastas de té, de diferentes formas y tamaños, pero igualmente se emplea como fondo o base de algunas elaboraciones. Es muy similar a la pasta azucarada pudiendo remarcar una cantidad mayor de materia grasa y harina de almendra en la sableé, lo cual, nos permite obtener preparaciones más frágiles y con una textura esponjosa (debido a la emulsión que sufre la materia grasa).

Esta vez elaboramos unas galletas de coco, con la receta base.

Sablex de coco
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