Bizcocho de claras

Este bizcocho lo podríamos considerar un postre de aprovechamiento. Muchas veces utilizamos la yema de huevo y luego no sabemos que hacer con las claras, siempre se nos ocurre hacer los típicos merengues, pero ya no tenemos escusa, si tenemos claras podemos emplearlas en un rico bizcocho, esponjoso, tierno, ligero y muy suave, con un gran aporte proteico.

Para este bizcocho he utilizado un molde pequeño, tipo plum-cake de 20cm. de aluminio, porque al subir se agarrará mejor.  Es un bizcocho que no crece demasiado, pero suficiente para 2 o 3 personas. Además no lleva ningún tipo de grasas, por lo que obtenemos un bizcocho muy ligero. Las fotos hablan por sí solas, aquí podéis ver la esponjosidad interior.

Pollo crujiente en salsa de queso azul

Este es un plato que gustará a todos en casa, por su sabor particular, por su sencillez en su elaboración y porque lo podemos comer tanto frío como caliente.
A parte de la elaboración con carne, podemos emplear pescado blanco, preferiblemente fresco, para que no tenga tanta agua.
Le he dado un ligero sabor a curry a la bechamel, pero podemos sustituirlo por otra especie o condimento.
Las pechugas de pollo suelen ser algo secas, pero cocinado de esta forma crujiente y con bechamel, hacen que el la carne se ablande y quede muy sabrosa.

Gazpacho de fresas

Ahora que estamos metidos de lleno en el verano y con este calor, apetecen platos frescos. No soy de muchos gazpachos, pero combinados con frutas, resulta una sopa muy refrescante. Ya hemos hecho gazpacho de sandía y en esta ocasión sustituiremos la sandía por fresas, una fruta de temporada que podemos emplear en un plato salado y no utilizarla, como siempre, en postres.

Estas sopas frías son ideales para esta época, las fresas le aportan un punto de dulzor al gazpacho, combinando perfectamente con el tomate y así podemos variar el clásico sabor de esta rica sopa. He hecho en esta receta una pequeña variación, no he puesto el pan dentro del gazpacho sino que lo he dejado fuera, como si fuera un picatoste, lo que he pretendido es acentuar el sabor de la fresa y no apagarlo con el vinagre.