PLÁTANOS GUISADOS CON PESCADO SALADO

Este es otro plato de los típicos canarios. Para elaborar esta receta es necesario que el plátano esté verde (hinchones), empezando a madurar. Se suelen usar como acompañamiento para los platos de pescados, sobre todo los pescados en salazón, como por ejemplo, cherne salado, corvina salada, lubina salada...etc. Podemos combinar también con los boniatos guisados (batatas) y acompañado generalmente por un buen mojo verde, mojo picón o mojo de cilantro.
Los plátanos guisados también son conocidos con el nombre de polines.

Ingredientes:
- Batatas o boniatos

- papas arrugadas
- 8 plátanos
- 1/2 cucharilla de sal gruesa
- 0,800 kg. de pescado salado (corvina)

Preparación: El pescado se trocea y se pone en agua que lo cubra bien de un día para otro. Se cambia el agua y se lava. Se vuelve a cubrir con agua y se lleva a ebullición durante 15 minutos, a fuego moderado.
Una vez guisado se le escurre el agua y se reserva.
La batata la lavamos bien y se parte en trozos si es grande, se cubre con agua se le añade una cucharada de sal y se deja cocinar hasta que al pincharla con el tenedor veamos que está blanda, aproximadamente 20 minutos.
Cogemos los plátanos y los lavamos bien. Cortamos las puntas y le hacemos una incisión a lo largo, sin profundidad y sin llegar a los extremos, tan sólo para cortar la piel.

Los ponemos en una olla y los cubrimos con agua. Ponemos la cucharita de sal y los llevamos a ebullición por 10 minutos (antes de retirarlos pinchar con un tenedor, si éste se hunde ya están hechos).

 Esta vez lo acompañamos con unas papas guisadas, un trozo de boniato (batatas) y lo rociamos con mojo cilantro. Además de un poco de gofio amasado y para que baje bien un buen vaso de vino tinto de la zona Norte.

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El recetario de Mari premiado "Blog del día"

Este recetario está de enhorabuena, Blog del día (una web dedicada a rastrear la blogosfera hispana con la intención de promocionar y dar conocer blogs interesantes), ha premiado este blog.

Hace unos días se pusieron en contacto conmigo para comunicarme que quería elegir mi página "Blog del día" y que necesitaban hacer una pequeña entrevista para darme a conocer por la blogosfera. Ya os podéis imaginar lo que supone este premio para mí, me siento muy contenta y agradecida, con mucha fuerza y energía para seguir adelante después de tantos inconvenientes como he tenido para recuperar de nuevo la página con todas mis recetas. Por eso este premio lo quiero compartir con todos vosotros.

Si pinchas aquí puedes leer la entrevista que me hicieron

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POSTRE DE LECHE MACHANGA

Hace unos días me llegó por correo esta receta. Una fiel seguidora del blog la quiso compartir conmigo, además me dio permiso para que la pudiera postear y darla a conocer. Es cierto que su nombre es bastante curioso y ella me cuenta que este postre era un lujo en las Cocinas Canarias, podríamos decir que era un manjar en días de fiestas, muchos villeros (habitantes de la Villa de La Orotava), los solían elaborar por Navidad o en ocasiones especiales. Como podréis comprobar con este postre y con las anteriores recetas que he puesto estos días, la cocina canaria se caracteriza principalmente por su sencillez, pero no por ello deja de ser una cocina sabrosa y elegante. La muestra de ello este fresquísimo postre.

Ingredientes:
- 2 vasos y medio de leche (usar vaso de nocilla)
- la piel de medio limón
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de vainilla en polvo (se puede sustituir por una cucharita de escencia de vainilla)
- 1 palo de canela
- 3 cucharadas de maicena
- 1 pizca de sal
- chocolate para rallar (es para el adorno, no se necesita mucho)

Preparación:

Ponemos a hervir los  dos vasos de leche con la piel del limón cuidando de no ponerle lo blanco ya que amargaría, la pizca de sal y el palo de canela.

Por otro lado disolvemos la maicena en el medio vaso de leche y reservamos.

Una vez la leche hierva, la retiramos del fuego, le añadimos el medio vaso de leche con la maicena que habíamos reservado y el azúcar. Lo mezclamos bien y lo volvemos a llevar al fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese. Le añadimos la vainilla e incorporamos bien.

Esta mezcla la vertemos en cuatro copas o en cualquier otro recipiente que quieran llevar a la mesa. Dejamos enfriar y le rallamos el chocolate. Conservarlo en la nevera hasta el momento de servir.

**Cuanto más frío se coma este postre mejor está.
 ¿A que es fácil?.....pues ahora a ponerlo en práctica. Gracias Vicky

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