Croquetas de almogrote

Vamos a empezar hablando del almogrote, el ingrediente principal de las croquetas que vamos a preparar. El almogrote es una especie de paté elaborado a base de queso añejo o curado, acompañado de ajos, pimienta picona y aceite. Es una crema típica y originaria de la Isla de La Gomera.

El almogrote se considera un mojo, ya que la base es la misma pero a la que se le ha añadido queso. Esta se podría considerar una receta de aprovechamiento en la que se aprovecha ese queso duro que ya casi no se puede comer.

Es una receta que se puede adaptar totalmente a nuestro gusto, a mí personalmente me gusta suave, poco picante y sin mucho sabor a ajo.

En esta ocasión he recurrido al almogrote que viene elaborado. Pero prometo elaborar esta receta y compartirla con todos vosotros.

Pues este paté lo he introducido en una croqueta, que como aperitivo para el día de canarias está muy bien y ha gustado mucho

Natillas de gofio con miel de palma

Cada treinta de Mayo celebramos el día de Canarias, este año está siendo un día diferente, no hay romerías, ni conciertos de nuestros grupos folclóricos, pero sí que podemos degustar esos platos de la tierra como puede ser un conejo en salmorejo y la infinidad de postres que en las diferentes islas podemos encontrar. 

En este blog puedes descubrir muchas de esas recetas en la sección de recetas canarias, tanto dulces como saladas. Muchas de ellas aprendidas de mi madre, otras de la familia y algunas elaboradas con ingredientes de nuestra tierra como puede ser el plátano o el gofio.

Para hoy he preparado un postre sencillo, como ingrediente principal le hemos añadido el gofio. Con estas cantidades queda una natilla perfecta, ni muy líquida ni muy espesa, en su punto justo. Si la quisieras con más sabor habría que añadirle más leche y más gofio, pero bajar la cantidad de maicena, para que no quede demasiado pastoso.

Acelgas rellenas de carne

Llevo un tiempo adquiriendo productos frescos y de temporada, los productos que ofrecen los productores de nuestros entorno, el producto denominado local. Hay que potenciar la adquisición de estos productos porque nos aportan más frescor y sabor en nuestras elaboraciones.

En esta última compra me hice con varias verduras de temporada y entre ellas un buen ramillete de hojas de acelgas. Las acelgas contienen muchas propiedades y beneficios para nuestra salud, además debemos consumirlas a diario para llevar una dieta sana. Normalmente esta verdura la empleamos en potajes o guisos, pero en esta ocasión la vamos a rellenar con una carne, haciendo un plato llamativo por su color verde y muy nutritivo.