Postre de galletas y piña

Después de mucho tiempo sin publicar, volvemos con una receta tradicional de la cocina canaria, es un postre rápido de preparar, con muy pocos ingredientes y muy socorrida.

En las mesas canarias es muy popular elaborar este postre con café, pero reconozco que me gusta mucho hacer variaciones, ponerle frutas, frutos secos, chocolate,...etc., siempre manteniendo sus tres ingredientes principales.

Uno de sus ingredientes principales es la nata Ello Ermol. Esta nata es una nata de origen vegetal que se fabrica en Grecia, pero se comercializa en Canarias desde hace mucho tiempo en latas de 250gr. con abre fácil, siendo la nata de montar por excelencia en esta comunidad. Su textura es extremadamente suave con un ligero toque a vainilla, se monta rápido y fácil, coge mucho cuerpo y una vez montada no se baja,  por lo que se usa también para coberturas de tartas. Al igual que otras natas es recomendable que esté muy fría, manteniéndola en la nevera como mínimo 3 o 4 horas antes de usarla. 

Si no consigues esta maravillosa nata, no te preocupes, con la nata que usas habitualmente, un poco de vainilla, podrás hacer este postre.

Ensalada tailandesa con pollo crujiente

Hoy preparamos un plato diferente, con unos toques asiáticos, de diferentes texturas, dónde podemos degustar un pollo crujiente y por otro lado unas verduras al dente salteadas acompañadas con unos fideo chinos.

El pollo crujiente se puede tener preparado con antelación. Yo disponía de pasta filo en casa y entonces preparé el pollo y lo congelé. Esto nos facilita bastante la preparación de este plato. Ya que sólo nos quedaría preparar la verdura y freír el pollo o también lo pueden hacer al horno, quedará igual de crujiente y el plato tendrá menos calorías.

También podemos cambiar el pollo por cerdo (solomillo, lomo), así podemos variar el plato según nuestro gusto.

Arroz negro de calamar con alioli de limón

Cuando llega el buen tiempo, nos gusta hacer platos para compartir con la familia. Reconozco que haces algunos años lo que peor se me daba en la cocina eran los arroces, nunca conseguía que un arroz me quedara en su punto. Cuando comencé con los estudios de cocina y gastronomía, parecía que la sombra de los arroces me perseguía, cuando no me tocaba un risotto, me tocaba un arroz a banda, arroz con verduras, paellas, incluso las pruebas prácticas que me hacían para evaluar era a escoger un menú que previamente estaba escrito en un papel, pues por suerte o no, siempre me tocaba arroz. Me acordaba mucho del dicho: ¿no querías arroz?, pues toma dos tazas.

 Así que, entre prueba y prueba, no tuve más remedio que irle cogiendo el truco al arroz. Hoy día me atrevo con cualquier tipo de arroz y con cualquier cocinado con este mismo ingrediente. En esta ocasión he elaborado un arroz negro, un plato rico y diferente, que combinado con el alioli de limón le da un sabor diferente y fresco.