Polvorones de gofio y coco con sésamo negro

En España cuando llega la Navidad, los dulces inundan nuestras mesas a la hora del postre. Entre estos dulces encontramos el turrón, mazapán, polvorones, como los más típicos de las fechas, pero existen ofertas gastronómicas de dulces de Navidad en otros rincones de este país. Podemos seguir hablando de los mantecados, roscos de vino y de polvorones de diferentes sabores, como estos de pistacho y otros dulces mas desconocidos por ser demasiado locales.

Hoy seguimos con la elaboración de polvorones, dándole un toque canario al incluir como ingrediente principal el gofio, que lo hemos combinado con un poco de coco y crujiente que nos aporta el sésamo negro.

Sableé de coco

Entre los tipos de masas encontramos las masas azucaradas que son masas elaboradas fundamentalmente con harina, aceite o grasa y azúcares. Con las masas azucaradas se elaboran pastas secas o de té, cazuelitas, pasta sable, pasta brisa, pasta quemadas, pasta flora, tortas, mantecados, polvorones, tejas, lenguas de gato, etcétera.

La pasta sablee es el tipo de masa que está destinada principalmente a elaborar “galletas” o pastas de té, de diferentes formas y tamaños, pero igualmente se emplea como fondo o base de algunas elaboraciones. Es muy similar a la pasta azucarada pudiendo remarcar una cantidad mayor de materia grasa y harina de almendra en la sableé, lo cual, nos permite obtener preparaciones más frágiles y con una textura esponjosa (debido a la emulsión que sufre la materia grasa).

Esta vez elaboramos unas galletas de coco, con la receta base.

Cremoso de queso con jalea de lulu

Este es un postre cremoso y muy fresco, elaborado con queso y fruta, especialmente ácida, una opción perfecta para terminar con una buena comida. Si además de la elaboración lo presentamos en estos moldes de silicona Russian Tale-silikomart, obtenemos un postre elegante. Aunque no dejes de privarte de este rico postre si no tienes este molde concreto, en cualquier otro molde que tengas a mano lo podrás presentar.

Si no conocéis la fruta con la que vamos a elaborar este postre, podéis conocer un poco acerca de ella pinchando sobre este enlace: Tarta de maracuyá con corazón de mango.