viernes, 30 de enero de 2015

Tarta de crema de moka

El pasado sábado me levanté inspirada. Son uno de esos días que tienes claro lo que quieres hacer y como lo quieres hacer. Iba a ser una mañana pastelera, tenía los ingredientes que quería usar, sólo me faltaba poner manos a la obra a ver que iba saliendo.

Le debía una tarta a mi comadre, hacía tiempo que se lo había prometido, pero entre unas cosas y otras siempre la fui dejando para el final, así que hoy era el día perfecto. Para ella, una tarta de merengue con crema de naranja (si quieres ver la receta pincha en el enlace) y para los invitados del domingo un tarta de moka.

Si, ¡esa tarta tradicional de crema de moka!, ¡ese postre a base de café!. Es una tarta de fácil elaboración, perfecta para celebraciones, con textura suave y cremosa, además de un resultado excelente que por su sabor hacen las delicias de todos los comensales.

Vamos con las explicaciones por partes.

lunes, 26 de enero de 2015

Lasaña de atún y marisco con pasta fresca

Una vez  tenemos pasta hecha en casa vamos a emplearla en alguna receta. Con la pasta hice una lasaña de atún y marisco, el resto de pasta lo metí en el congelador para hacer unos ravioles más adelante.

No hay nada mejor que comer una lasaña con todos los ingredientes hechos en casa, la bechamel, el tomate frito y la pasta. Su sabor no tiene punto de comparación, es algo laborioso pero vale la pena prepararla así de vez en cuando. Podemos adelantar trabajo preparando el tomate frito con antelación y también la pasta.

Para el gratinado de esta lasaña empleé varios quesos que tenía en la nevera. Uno de queso fresco de cabra, queso semicurado de cabra y un trozo de parmesano. La combinación de los sabores de los tres quesos le dio un toque especial al plato.

Vamos con la receta.


viernes, 23 de enero de 2015

Pasta fresca (paso a paso)

Hacer pasta fresca en casa es de lo más sencillo y su sabor es aún mejor que la pasta industrial. Solamente con dos ingredientes como son harina y huevos, podemos tener toda la variedad de pasta fresca como spaghetti, tagliatelle, etc y también algunas variedades rellenas como los raviolis, tortellini o la pasta para lasagna.

Si queremos hacer pasta de colores o sabores diferentes podemos utilizar el licuado de las espinacas, la tinta de calamar o bien el agua de la remolacha, también le podemos añadir hierbas aromáticas, lo que dará un toque de sabor a estas elaboraciones.

La proporción que se utiliza para la elaboración de la pasta tradicional es la de un huevo por 100 gr. de harina simple (la que se usa normalmente en la pastelería). Podemos utilizar de igual modo harina integral o bien semolina de trigo duro. En algunas ocasiones, para trabajar mejor la masa será necesario añadir un poco de agua templada, una cucharadita de aceite de oliva o bien un huevo extra. Esto dependerá de la humedad del ambiente.

He hecho un paso a paso dónde podréis ver lo fácil que es la elaboración. Me hubiera gustado hacer unas fotos más nítidas pero fueron sacadas todas con móvil, aún así espero que quede claro la forma de elaboración.


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