lunes, 18 de julio de 2016

Montadito de pimientos asados con mayonesa de bacalao

He confitado varias veces bacalao, me gusta el aroma y sabor que tiene el pescado cuando lo elaboramos en este método de cocción, pero alguna que otra vez, también me he preguntado que podría hacer con el aceite que he empleado para confitar.  Pues con el aceite de confitar podemos elaborar una mayonesa que nos quedará con un suave sabor al pescado y la podemos utilizar como acompañamiento en otros platos.

Esta vez la he empleado en unos montaditos muy fáciles y algo improvisados, ideales para una cena informal o un picoteo. Me ha gustado mucho la combinación, un suave sabor a bacalao  con el sabor potente del pimiento asado, para terminar con un toque crujiente de jamón ibérico.


Montaditos de pimientos asados con mayonesa de bacalao

miércoles, 13 de julio de 2016

Cremoso de chocolate negro

No había hecho un postre que englobara tres elaboraciones diferentes con postres diferente y de texturas diferentes. Queda muy bonito presentado en un plato, tres postres en uno.

Si somos de preparar postres a lo largo de la semana podemos hacer estos tipos de combinaciones. Yo esta vez aproveché que tenía unos financier que habían sobrado de unos días antes  y había hecho una espuma de yogur para otras elaboraciones y también sobró, así que entre una cosa y otra presenté este postre.

No es nada complicado, si seguís leyendo veréis lo sencillo que resulta. Así que empezamos con la preparación.

Cremoso de chocolate con crujiente de yogur (2)

sábado, 9 de julio de 2016

Tostas de chicharros marinados y tomate

Ahora que ha llegado el verano, el calor y que tenemos más tiempo libre, vamos con unas tostas que bien nos podrían servir como entrante o para un picoteo. Estas tostas las podemos tener preparadas en un abrir y cerrar de ojos.
El otro día les hablaba como marinar el pescado en esta receta: Chicharros marinados en cítricos con ensalada. Y ya  que me puse a ello, mariné aproximadamente medio kilo, una parte la empleé en la ensalada y la otra parte los envasé en aceite de oliva. De esta manera ya tendría un ingrediente preparado para una comida improvisada.
Antes de empezar con la receta, le diré que de la misma manera que se pueden marinar chicharros podemos marinar sardinas, boquerones o cualquier otro pescado de pequeño tamaño.

montadito de chicharro2
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