miércoles, 18 de enero de 2017

Canapés de pesto con mozarella y tomate

Este fue unos de los canapés de Nochebuena, un canapé fácil y rápido de preparar y con un colorido muy atractivo para la mesa. Lo que intenté recrear en este aperitivo fue la ensalada capresse y convertirla en un bocado exquisito.

La salsa pesto es una salsa muy popular de origen italiano. Muchas veces recurrimos a la que ya viene envasada y de ventas en supermercado porque sale mucho más económica que hacerla en casa puesto que los piñones encarecen mucho esta salsa. Pero en alguna que otra ocasión no está por demás prepararla y tenerla lista para entrantes como este o para pasta. La albahaca debe ser siempre fresca, para que no pierda ese intenso sabor.

Vamos con el aperitivo

Canapés de pesto con queso y tomates

domingo, 15 de enero de 2017

Calabacín relleno de langostinos con salsa americana

Esta es una receta algo extensa y elaborada, pero no es complicada de hacer y los resultados son más que interesantes. Es una forma diferente de rellenar los calabacines con ese toque exótico que le aporta el curry y jengibre. Plato que también podemos tener preparado previamente y dejar el tiempo de horneado hasta el momento de degustarlo.
Además el relleno que hemos utilizado para este plato, también lo podemos emplear para unas tartaletas, vol au vent o hacer unas canastillas con masa filo para aperitivos.
Así que vamos a pasar ya con la receta.

Calabacines rellenos de mariscos

jueves, 12 de enero de 2017

Polvitos uruguayos

La primera vez que probé este postre fue en la isla de Gran Canaria. Acudí allí para trabajar como ayudante de pastelería, una experiencia muy gratificante y que a día de hoy sigo recordando con mucho entusiasmo. En la cena de clausura fuimos a un restaurante dónde nos ofrecieron este postre. Era la primera vez que lo oía y tenía mucha curiosidad de saber como era, sobre todo el nombre atrajo mi atención.
Es un postre dulzón pero no llega a ser empalagoso, está elaborado con dulce de leche, merengue, galletas y nata. Particularmente me gusta servirlo en copas o vasos pequeños, nos resultará más fácil terminarlo.
En cuanto al origen de este postre sólo he podido averiguar que fue traído a Canarias por restauradores Uruguayos y que se ha hecho alguna que otra modificación para adaptarlos a los productos de la zona.
Como lo tenia en postres pendientes de hacer y había hecho unos merengues de gofio que no fueron todo lo exitosos que esperaba en cuanto a presentación, los aproveché e hice los polvitos uruguayos, aunque en Gran Canaria se usan los suspiros de Moya. De igual modo quedó bien rico, lo recomiendo probar y ustedes decidan.

Polvitos uruguayos
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