Este plato lo tenía en pendientes desde que, por primera vez, lo elaboramos en los Cursos de Cocina en Familia que realicé en ente año. Me gustó mucho porque el pescado conserva todo su sabor y todas las hierbas con lo que lo elaboramos le aportan un rico aroma.
Esta forma de elaboración, aparte de realizarla con bacalao, como en esta ocasión, siguiendo los mismos pasos, lo podemos aplicar al cordero, conejo o incluso papas.
Esta forma de elaboración, aparte de realizarla con bacalao, como en esta ocasión, siguiendo los mismos pasos, lo podemos aplicar al cordero, conejo o incluso papas.
Ingredientes:
•1,200Kg. De bacalao en su punto de sal
•Aceite de oliva suficiente para cubrir el género
•Romero, tomillo, laurel
•1 cabeza de ajos
Preparación:
Cortamos el bacalao en trozos regulares. Para la cocción se debe emplear un recipiente de fondo ancho que se pueda llevar al fuego. Introducimos el bacalao con la piel hacia abajo y lo cubrimos totalmente con aceite de oliva (que quede tapado). Lo cocinamos a temperatura muy baja (60º), (el aceite hace unas burbujitas muy pequeñas). Aromatizamos con el romero, tomillo, laurel y ajo.
•1,200Kg. De bacalao en su punto de sal
•Aceite de oliva suficiente para cubrir el género
•Romero, tomillo, laurel
•1 cabeza de ajos
Preparación:
Cortamos el bacalao en trozos regulares. Para la cocción se debe emplear un recipiente de fondo ancho que se pueda llevar al fuego. Introducimos el bacalao con la piel hacia abajo y lo cubrimos totalmente con aceite de oliva (que quede tapado). Lo cocinamos a temperatura muy baja (60º), (el aceite hace unas burbujitas muy pequeñas). Aromatizamos con el romero, tomillo, laurel y ajo.
Dejamos cocinar más o menos durante 45 minutos, siempre a fuego muy bajo y removiendo con mucho cuidado para que no se adhiera al fondo.
Para emplatar lo escurrimos del aceite y servimos. Esta vez lo acompañé con una salsa romesco, pero podemos presentarlo con cualquier otra salsa.
Para emplatar lo escurrimos del aceite y servimos. Esta vez lo acompañé con una salsa romesco, pero podemos presentarlo con cualquier otra salsa.
Con esta receta quiero participar en el Recetario Mañoso, dedicado este mes al Bacalao
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5 comentarios:
pues tiene una pinta buenisima.y la salsita,tambine me gusta
Mari, el bacalao confitado es una de las formas como más nos gustan em casa. Somos de comerlo no demasiado hecho, por lo que el confitado como hace que no se cueza muy fuerte, queda super jugoso y nos encanta!
Te ha quedado estupendo
nunca lo he preparado y estoy deseando porque ví en la tele una receta parecida, pero no tomé nota. me encanta la tuya y te lo agradezco mucho. ¡besitos!
Hola Mari, que bueno hubiera sido que te hubieras animado a subir esta receta para la Repesca del Recetario Mañoso, aun estas a tiempo, asi que si te animas ya lo sabes.
Me ha gustado la receta y de verdad que se vwe muy jugoso, bss.Sefa
Que receta más rica y el bacalao encebollado me ha encantado.
Gracias por participar.
Besitos
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