miércoles, 20 de febrero de 2013

Galletas de mantequilla

La semana pasada y con motivo del día de San Valentín quise repetir estas galletas, las cuales había hecho hace mucho tiempo y fueron con las que  empecé a dar mis primeros pasos en repostería.
Como siempre, he hecho algunas variaciones con respecto a la receta original y como toque especial añadí unos corazones de mazapán, que resaltaron mucho más el sabor de la galleta.
Para mi hacer galletas es un puro vicio, porque no requieren mucho tiempo y cunden bastante. Así que vamos a preparar unas pocas para darnos un capricho a cualquier hora del día.




Ingredientes:
  • 150 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 250 gr. de harina simple
  • Una pizca de crémor tártaro (no le puse)
  • ½ sobrecito de vainilla (no estaba en la receta original)
  • Una pizca de sal fina
  • Azúcar cristalizado para cubrir las galletas ( no lo puse)
  • Mazapán coloreado de rojo
Preparación:
  • Poner la mantequilla en un recipiente y trabajarla hasta obtener una crema. A continuación, añadir el azúcar y continuar trabajando. Agregar las yemas y trabajar bien hasta conseguir una masa homogénea.
  • Añadir la harina, (el crémor tártaro), la vainilla y la sal, pasar por un cedazo e incorporarlo al preparado. Trabajar con una paleta y luego seguir trabajando la masa con las manos, hasta conseguir una masa amalgamada pero no demasiado lisa.
  • Depositarla en un recipiente cubierta con una lámina de papel transparente y dejar reposar unas 2 horas a temperatura ambiente.
  • En el momento de hacer las galletas, separar la masa que se vaya a utilizar cada vez. Enharinar la superficie de trabajo y estirar la masa con el rodillo hasta que tenga unos 5mm de grosor.
  • Cortar las galletas con los moldes preferidos y pasarlas, por ambos lados, por el azúcar cristalizado (no lo hice). Por el contrario trabajé un poco de mazapán con unas gotas de colorante rojo y lo corté con un cortador más pequeño de la misma forma y reservé hasta tener las galletas horneadas.
  • Engrasar una bandeja de horno, colocar las galletas y hornear a 180ºC, con el horno previamente calentado, durante 15 minutos.
  • Al final dejar enfriar sobre una rejilla y colocamos el corazón de mazapán en el centro haciendo un poco de presión para que se fije bien a la galleta. 

Invitados quedáis a unas galletitas.

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