miércoles, 5 de junio de 2013

Tikkis (Cocina Hindú)

El pasado fin de semana debía hacer tres recetas que identificaran a tres países para una exposición que tenía que hacer mi hijo en su instituto, por un trabajo que había hecho sobre Gastronomía. Tenía que elaborar una receta Americana, otra India y otra Española.

Tenía claro que para la Americana haría unos brownies y para la Española  una tortilla, pero para la India no tenía ni la mínima idea, nunca había elaborado recetas de ese país. Así que tuve que recurrir a unos amigos de ese lugar. Que mejor que Sohini para que me  facilitara una receta de su país. Muy amablemente, ella me facilitó la receta de estos tikkis, que elaboran como aperitivo acompañada de una salsa de tomate o bien con una de cilantro. Me explica que hay algunas versiones en que le añaden algún tipo de verduras pero me cuenta que esta es la forma tradicional la cual se elabora al Norte de la India.

Muchas gracias Sohini, muy ricas estas tortitas.

tikki (3)
Ingredientes:
Con estos ingredientes he sacado 16 tortitas
-6 papas medianas
-2 rebanadas de pan de molde sin corteza
-1 cucharada de cilantro finamente picado
-3 cucharadas de pan rallado con ajo y perijil
-aceite y sal

Elaboración:
Guisamos las papas en un poco de agua y sal, cuando estén blandas las escurrimos del agua, las pelamos y las ponemos en un bol. El pan de molde lo mojamos en agua, le quitamos el exceso de agua y lo añadimos  al bol. Le añadimos el cilantro y una cucharada generosa de pan rallado. Rectificamos de sal, escachamos todos los ingredientes y mezclamos bien.

Para formar las tortitas, nos untamos en aceite las manos y vamos haciendo bolitas que luego apretamos entre las palmas de las manos para darle la forma de la foto. Las pasamos por el resto del pan rallado con ajo y perejil y reservamos.

Ponemos una sartén al fuego con aceite y cuando esté bien caliente introducimos las tortitas y las doramos por todos lados.

Sacamos y las dejamos en papel absorvente para retirar el exceso de aceite. Y ya tenemos listas los tikkis.


tikki
tikki (2)
tikki (1)
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