viernes, 12 de diciembre de 2014

Postre mousse de galletas María, guayabo y crema de queso

¿Quien no recuerda las meriendas con galletas, queso y guayabo? Qué ricas meriendas aquellas, con esos contrastes de sabores. Hoy he querido volver a recordar esos momentos pero con una nueva versión y diferentes texturas.
Con este vaso he vuelto a la niñez y he recordado mucho aquellos instantes. Toda una delicia degustar este postre tranquilamente, introduciendo la cuchara hasta el fondo del vaso y combinar los tres sabores para mezclarlos en nuestra boca.
Ahora lo voy a compartir con vosotros. Espero que os guste tanto como nos ha gustado en casa.

Vasos de mousse de galletas, guayabo y crema de queso

Ingredientes:
-Para la mousse de galletas María:
-200 gr. de galletas María triturada finamente
-3 huevos
-1 pizca de sal
-500 ml. de nata montada
-150 ml. de leche condensada
-  50 ml. de leche

Para la crema de queso:
-250 gr. de queso philadelphia
- 70 gr. de azúcar glass
- 200 ml. de nata montada
-150 gr. de dulce de guayaba

Preparación:
La galleta a mi me gusta dejar algún tropezón aunque la trituré en la picadora. Si no dispones de picadora puedes triturarla con ayuda de un rodillo, metiendo las galletas en una bolsa plástica.
Separamos las claras de las yemas.
A las claras le añadimos un pellizco de sal y las batimos con ayuda de una batidora de varillas hasta conseguir el punto de nieve.
Por otro lado batimos las yemas ligeramente.
En un bol vertemos las yemas batidas, le añadimos la leche condensada, agregamos las galletas trituradas y la leche, mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Montamos la nata. Vertemos la mezcla de galletas sobre la nata montada, siempre con movimientos envolventes para que la nata no baje.
Por último le añadimos las claras montadas a punto de nieve, de igual forma que hemos mezclado la nata, siempre con movimientos envolventes. Una vez bien mezclado llenamos con la mousse tres cuartas partes del vaso.
El guayabo lo cortamos en dados pequeños y lo esparcimos sobre la mousse de galleta.
Ahora preparamos la crema de queso: Montamos la nata con el azúcar glass, le añadimos el queso crema, batimos con cuidado y mezclamos con la nata montada.
Ponemos esta crema en una manga pastelera y terminamos de rellenar el vaso, poniendo esta crema sobre el guayabo.
Podemos decorar con galletas María.

Vaso de mousse de galleta, guayabo y crema de queso 1
Vaso de mousse de galleta, guayabo y crema de queso
Con esta medida salieron 4 vasos iguales a los de la foto y 3 vasitos pequeños
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