domingo, 7 de febrero de 2016

Crema inglesa (paso a paso)

La crema inglesa es una receta básica en pastelería Se elabora como complemento de recetas de postres y helados.

Es una receta fácil de hacer, aunque se requiere un poco de paciencia hasta que alcance la consistencia deseada, su resultado es más ligero que la crema pastelera. Se suele utilizar para hacer helados y distintos postres como semifrios, tartas, pasteles, etc.

La receta que pongo es la básica de pastelería y como es una receta básica he preparado un paso a paso, para que lo podáis seguir más fácil.

crema inglesa
Ingredientes:
-2 yemas de huevo
-75 gr. de azúcar
-250 ml. ce leche

Preparación:
Por un lado ponemos las yemas en un bol junto con la azúcar

Y batimos con batidora de varillas, hasta que empiece a blanquear





Por otro lado ponemos a hervir la leche

Cuando la leche este caliente, sin llegar a hervir, se le echa un poco a la mezcla de huevos y se continua batiendo unos minutos más.
Cuando la leche hierva se vierte completamente sobre la mezcla de huevos

Lo llevamos al baño maría, sin batir, pero removiendo de vez en cuando

Tardará un poco en espesar, pero sabremos que está hecha cuando la crema cubra la espátula de plástico y haciendo un surco, éste quede marcado y no se borre.

Y ya está lista para usar.

Si se va a emplear para un semifrio, este es el momento de ponerle la gelatina previamente hidratada en agua fría y posteriormente bien escurrida antes de ponerla a la crema.

También se puede comer como natillas. Espero que les haya gustado.



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