lunes, 4 de julio de 2016

Financier

Empezamos mes y con el una receta dulce que podemos clasificar dentro de las pastas, mignardises y petit fours.

Este nombre se le da a las pequeñas piezas que han pasado por el horno y que forman parte de meriendas, acompañamientos de café, te y postres. Los ingredientes básicos de la mayor parte de estas elaboraciones son la harina, las grasas y el azúcar, también pueden llevar huevos o yemas de huevos.

Dentro de este grupo tenemos los financiers, una especie de magdalenas de almendras de fácil elaboración

Financier (2)
Ingredientes:
-75 gr. de azúcar
-75 gr. de almendra molida
-75 gr. de azúcar glass
-60 gr. de harina floja
-120 gr. de claras de huevo (4 ó 5 ud)
-150 gr. de mantequilla

Elaboración:
Mezclamos los azúcares con la almendra molida y la harina tamizada (previamente pasada por un colador).
Las claras las calentamos un poco en un baño maría y se las añadimos a la mezcla de azúcar, posteriormente le añadimos la mantequilla en pomada. Mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Precalentamos el horno a 240º

Engrasamos unas mini cápsulas con un poco de mantequilla y las depositamos en una bandeja que podamos introducir al horno. La mezcla anterior la mentemos en una manga pastelera y rellenamos las mini cápsulas. Introducimos la bandeja en el horno a media altura y con el tiro cerrado durante 10 ó 12 minutos.

Una vez pasado el tiempo de cocción, retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Ya tenemos preparado este delicioso postre.


Financier Financier (1)
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