martes, 21 de noviembre de 2017

Ensalada de pollo en escabeche con granada

Seguimos empleado fruta de temporada, esta vez granada. La granada es una fruta con alto poder antioxidante, rica en vitaminas y con muchas propiedades medicinales.
De la granada se usan las semillas, las flores, la corteza, se puede consumir en zumos o combinarla con otros alimentos.
Para consumirlas frescas y enteras, basta con lavar la granada, partirla por la mitad y golpear la parte de la cáscara con ayuda de una cuchara para despegar poco poco las semillas. Luego gasta con añadirlas en el recipiente dónde la vayamos a consumir y comerla a cucharadas.
Si lo que queremos en consumirla en zumos, seguimos el paso anterior y las añadimos al vaso de una licuadora para licuarlas un poco.
Combinamos la granada con pollo en escabeche, dónde se utiliza un método de conservación tradicional.

çPollo escabechado en ensalada con granada

jueves, 16 de noviembre de 2017

Hojaldre de manzana y castañas

El mes de noviembre lo tenemos asociado a la época de castañas. Otra fruta de temporada que a parte de comerlas asadas, como es tradicional, las podemos emplear en otros platos, tanto dulces como saladas. Hemos elaborados algunos platos con castañas como es una ternera en salsa de castañasconejo frito en salmorejo con castañas y como platos dulces un pastel de castañas con chocolate y Brownie de castañas.

Hoy preparamos un plato que podemos usar tanto como entrante como postre. Sólo variamos la salsa de acompañamiento que podrá ser chocolate o yogur.

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sábado, 11 de noviembre de 2017

Tarta de higos frescos

Entre las frutas de otoño tenemos los membrillos, los higos, las granadas, manzanas, peras, castañas, etc. Nada mejor que aprovechar la época de estas frutas para preparar  diferentes platos.
Después de haber preparado un dulce de membrillo, utilizamos otra fruta de temporada para hacer una rica tarta.
Los higos es una fruta que empieza aparece a finales del verano y se prolonga a los primeros meses de otoño, son muy frágiles, se suelen consumir frescos, pero también se suelen emplear en mermeladas y otros platos.
He preparado un mouse fresca que podemos degustar semifría, con chocolate, con puré de frutas, según nos apetezca. Así que vamos con la receta.

Tarta de higos frescos

lunes, 6 de noviembre de 2017

Ensalada de cangrejo

Seguimos con la línea de recetas sencillas y rápidas de preparar. Con muy pocos ingredientes podemos elaborar una ensalada, fresca, con color y lo más importante, deliciosa.

Las ensaladas son muy versátiles, podemos usar todo tipo de ingredientes, legumbres, pescado, carnes, embutidos, etc.  Necesariamente no tenemos que hacer ensaladas con las mismas bases. También podemos elaborar ensaladas templadas, pero como aún estamos con buen tiempo una ensalada fría nos viene muy bien.

Para esta ensalada hemos combinado los palitos de cangrejo con otros ingredientes, que a mi, personalmente, me gusta mucho combinar. He utilizado ingredientes que solemos tener en casa y que podemos sustituir o añadir por otros que más nos convengan.

Ensalada de cangrejo

miércoles, 1 de noviembre de 2017

Dulce de membrillo y aperitivo

Aprovechando que me habían regalado unos membrillos y antes que fuera demasiado tarde para poderlos aprovechar, me decidí a hacer dulce de membrillo, un dulce muy usado para entrantes, acompañado de queso, para untar en el pan para el desayuno o con galletas.

Entre algunas características del membrillo podemos destacar su escaso contenido de azúcares pero que se incrementa al convertirlo en dulce. Su contenido nutritivo apenas destacan vitaminas y minerales, salvo el potasio y cantidades discretas de vitamina C. Entre sus propiedades destacamos la abundancia en fibra, además contiene un ácido orgánico que forma parte del pigmento vegetal que proporciona sabor a la fruta,con propiedad desinfectante.

Era la primera vez que hacía este dulce y quizás necesitaba algo más de fuego para hacerlo más compacto. Pensé que al enfriarse cuajaría mas, no quedó muy compacto pero muy fácil de untar y con un sabor muy intenso.

Dulce de membrillo
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