sábado, 3 de febrero de 2018

Enrollado de crema con frutos rojos

Algunas veces no hace falta tener demasiados ingredientes para obtener unos postres apetecibles y vistosos. Este día fue uno de ellos, en los que buscando por el congelador, quedaba un paquete de frutos rojos, un bote de nata en la nevera y algo de harina por la despensa. De pronto pensé en hacer un brazo gitano, pero porque no darle un toque de color al bizcocho y variar un poco la decoración.

Este postre es apto para principiantes y muy rápido de elaborar, obteniendo un bizcocho esponjoso que cubre una delicada crema de frutos rojos.

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Ingredientes:
Para el bizcocho
-4 huevos
-100 gr. de harina
-100 gr. de azúcar
-1 pellizco de sal fina
-colorante verde

Para el relleno
-150 gr. de nata
-100 gr de frutos rojos

Para la decoración:
-Almendra en grano
-Chocolate

Elaboración:
Empezaremos con el bizcocho. Pondremos el horno a precalentar a 180º.
Ponemos los huevos en un cuenco junto con la sal y batimos con una batidora de varillas hasta que empiecen a blanquear, le añadimos el azúcar poco poco y continuamos batiendo hasta que triplique su volumen. Incorporamos la harina previamente cernida y en forma lluvia, mezclamos con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea. Separamos la masa en dos cuencos, en partes iguales. Una de ella le ponemos unas gotas de colorante verte y mezclamos bien. Introducimos la masa verde en una manga pastelera y en otra manga la masa sin color.
En una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, vamos escudillando la masa en forma diagonal, alternando los dos colores. (Empezamos con la manga de masa sin color en una esquina de la bandeja y continuamos con la masa color verde, siempre haciendo tiras de masa en diagonal hasta cubrir toda la bandeja). Introducimos en el horno y dejamos horneamos durante 10 minutos.
Pasado el tiempo de cocción retiramos del horno y cuando la podamos manipular la enrollamos como si  fuera un cilindro, la dejamos enfriar totalmente.

Para la crema, trituramos los frutos rojos hasta hacer un puré. Por otro lado semimontamos la nata. Unimos estos dos ingredientes con movimientos envolventes.

Las almendras las tostamos ligeramente y reservamos.

Montaje: cogemos un molde de plumcake y lo forramos con el bizcocho, no le quitamos el papel de momento, porque nos servirá para desmoldar. Rellenamos con la crema de frutos rojos, dejando un poco de bizcocho en los laterales que nos sirva para tapar la crema. Conservamos en la nevera como mínimo cuatro horas. Desmoldamos, quitamos el papel vegetal y decoramos con las almendras que las adherimos al bizcocho con un poco de crema, terminando con unos círculos de chocolate.

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