miércoles, 17 de abril de 2019

Leche frita

Con la llegada de la Semana Santa son varios los dulces que preparamos para acompañar un café o para una merienda. Entre estos dulce podemos encontrar los pestiños, los bartolillos o las torrijas, pero también tenemos que hablar de la leche frita.

La leche frita es un postre tradicional de sencilla elaboración, dónde se emplean muy pocos ingredientes. La receta de toda la vida, la que más se conoce, se compone de varios ingredientes tales como la leche, la maicena, la canela, la vainilla, huevos y azúcar. Se puede elaborar con distintos sabores, como por ejemplo con chocolate o coco, también podemos acompañarla de una salsa de caramelo o una crema inglesa.


Leche frita sobre salsa inglesa

sábado, 13 de abril de 2019

Ensalada de rúcula con peras y fresas, aliño de frutos secos y miel

A esta planta mediterránea, también se la conoce con otros nombres, tales como: oruga, ruqueta, arúgula y jaramago. Sus hojas se pueden consumir crudas o bien, cocinadas. Con grandes  beneficios para nuestro organismo.

Se utiliza para preparar platos de ensaladas o sandwiches y es muy común en la zona del Mediterráneo. Combina muy bien con diversidad de ingredientes.

Ensalada de rúcula, pera y fresas, parmesano y aliño de modena y frutos secos con yogur

domingo, 7 de abril de 2019

Crema de kale con calabacin, crujiente de gofio y queso ahumado

Hoy cocinamos con Kale, un vegetal desconocido para mi hasta el día de hoy. El Kale se caracteriza por poseer hojas de color verde que son bastante carnosas. En la misma familia que esta verdura encontramos la conocida coliflor, col, repollo, brócoli y coles de Bruselas. Sus hojas son rizadas, formando una especie de abanico, también conocidas como col rizada. Su sabor es muy especial y combina con la mayoría de ingredientes.

Contiene unos elevados valores en vitaminas y un alto contenido en minerales esenciales para el organismo, rica en fibra y con muy pocas calorías. Este vegetal es muy completo para nuestra dieta, así que hoy cocinamos con Kale.

Crema de kale con calabacín, crujiente de gofio y queso ahumado

viernes, 5 de abril de 2019

Mesa coctel salado y dulce


De algo de lo que me siento afortunada es de que cada año nos reunimos todas las compañeras de la infancia. A la hora de preparar la comida unas veces hemos llevado cada una algo, otras hemos encargado catering, pero en este último año me han propuesto que fuera yo la que hiciera el menú para la fiesta anual. Así que manos a la obra, con mucho trabajo, organización y mucho cariño, he conseguido sacar un menú para unas 40 personas, tanto dulce como salado.

El sitio elegido para la fiesta un antiguo Guachinche, en la Zona de La Orotava, el cual estaba equipado con todas las herramientas y menaje para cualquier tipo de elaboración  y en el que me encontré como si fuera toda una profesional en mi propio restaurante.Una vez el trabajo fue finalizado y presentado, me uní a la fiesta, pero  antes les dejo con una muestra de las elaboraciones que espero disfruten tanto como yo. 

En el patio exterior había una mesa redonda muy grande y colorida, la cual me pareció ideal para dar la bienvenida y servir los entrantes:

Dulce y salado para fiesta de picoteo
  • Tablas de queso, con frutos secos y fruta fresca
  • Nachos con guacamole 
  • Chip de verduras con mayonesa de cilantro
  • Mini tostas de mojo queso, con aceituna deshidratada



Dulce y salado para fiesta de picoteo
Dulce y salado para fiesta de picoteo

Dulce y salado para fiesta de picoteoDulce y salado para fiesta de picoteo
Dulce y salado para fiesta de picoteoDulce y salado para fiesta de picoteo

Una vez terminado el picoteo, pasamos al interior. Una salón con muchos enseres antiguos típicos de la Zona, colgaban de las paredes, pero que se contrarrestan con mariposas hechas de papel y flores evocando la entrada de la primavera

  • Brocheta de ensalada caprese
  • Tortilla de papas con cherry
  • Crujientes de pollo, con piña y soja acompañado de salsa Tzatsiki
  • Enrollados de salmón a las finas hierbas
  • Croquetas de pescado y croquetas de espinaca
Dulce y salado para fiesta de picoteo

Dulce y salado para fiesta de picoteo
Enrollados de salmón a las finas hierbas

Dulce y salado para fiesta de picoteoDulce y salado para fiesta de picoteo
Tortilla con cebolla y cherry (delante) Crujiente de pollo con salsa (arriba)




Dulce y salado para fiesta de picoteo
Minibrocheta de ensalada caprese
Y como colofón a cualquier fiesta: el toque dulce, compuesto de una tarta de merengue y limón, nubes de gofio, mantecados, galletas, popcakes de nocilla, fresas y maracuyá y panacotta de caramelo y frutos rojos.

Dulce y salado para fiestas de picoteo
Dulce y salado para fiesta de picoteo
Panacotta
Dulce y salado para fiesta de picoteo
popcake
Dulce y salado para fiesta de picoteo
nubes de gofio
Dulce y salado para fiesta de picoteo
tarta de limón y merengue
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